シューデル / サファリ2022

SOLD OUT

生産者：シューデル
産地：オーストリア / ニーダーエスタライヒ
タイプ：白
品種：グリューナーヴェルトリーナー、ヴェルシュリースリング、ミュスカ、ヴァイスブルグンダー

爽やかで飲みやすいキュヴェ。花のような香りにグレープフルーツ、リンゴ、スパイスのニュアンス。低めのアルコールと爽やかな酸味で明るい時間帯から飲みたくなります。

完熟した健全なブドウを収穫し、房ごとプレス機で数時間浸漬した。圧搾後、果汁はステンレス・タンクとオーク樽で発酵を行い、フレッシュさと果実味を保つ。ミュスカは10日間果皮とともに発酵させ、深みのあるハーブのようなアロマとテクスチャー、タンニンを獲得し、大きなオーク樽で熟成させる。数ヶ月の澱引きの後、ワインはブレンドされ、清澄も濾過もせずに瓶詰めされる。

生産者情報
オーストリア東部、ニーダエスタライヒ州、ヴァインフィアテルにて若き3兄弟マティアス、ビクトリア、レオンハルトが 営むワイナリー。代々ワイン造りをしていたわけではないが、祖父母が保有していた畑ではブドウを栽培しており、 それを彼らの両親が受け継ぎ、趣味の一環として管理していた。また、父親は元々オーストリア最古のワイン醸 造学校の教師をしていたため、近所のワイナリーからの相談を受ける機会も多かった。このような環境下で育った 彼らはいつしかワインの道へ進む決断をし、醸造学校を卒業後、南アフリカ、カリフォルニア、ニューヨーク、ニュー ジーランドでの研修を経て帰国。2019年にオーガニック認証取得、現在はビオディナミ農法も取り入れ、環境に 配慮したワイン造りを日々模索中。ぶどう畑は草生栽培。羊を放牧させ、ハーブや草、カモミールなども一緒に 生えており、蝶やてんとう虫、ミミズが暮らしやすい環境を整えている。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。