生産者：シューデル 産地：オーストリア / ニーダーエスタライヒ タイプ：白 品種：グリューナーヴェルトリーナー、ヴェルシュリースリング、ミュスカ、ヴァイスブルグンダー 爽やかで飲みやすいキュヴェ。花のような香りにグレープフルーツ、リンゴ、スパイスのニュアンス。低めのアルコールと爽やかな酸味で明るい時間帯から飲みたくなります。 完熟した健全なブドウを収穫し、房ごとプレス機で数時間浸漬した。圧搾後、果汁はステンレス・タンクとオーク樽で発酵を行い、フレッシュさと果実味を保つ。ミュスカは10日間果皮とともに発酵させ、深みのあるハーブのようなアロマとテクスチャー、タンニンを獲得し、大きなオーク樽で熟成させる。数ヶ月の澱引きの後、ワインはブレンドされ、清澄も濾過もせずに瓶詰めされる。 生産者情報 オーストリア東部、ニーダエスタライヒ州、ヴァインフィアテルにて若き3兄弟マティアス、ビクトリア、レオンハルトが 営むワイナリー。代々ワイン造りをしていたわけではないが、祖父母が保有していた畑ではブドウを栽培しており、 それを彼らの両親が受け継ぎ、趣味の一環として管理していた。また、父親は元々オーストリア最古のワイン醸 造学校の教師をしていたため、近所のワイナリーからの相談を受ける機会も多かった。このような環境下で育った 彼らはいつしかワインの道へ進む決断をし、醸造学校を卒業後、南アフリカ、カリフォルニア、ニューヨーク、ニュー ジーランドでの研修を経て帰国。2019年にオーガニック認証取得、現在はビオディナミ農法も取り入れ、環境に 配慮したワイン造りを日々模索中。ぶどう畑は草生栽培。羊を放牧させ、ハーブや草、カモミールなども一緒に 生えており、蝶やてんとう虫、ミミズが暮らしやすい環境を整えている。

生産者：ヘイダー 産地：オーストリア / ブルゲンラント タイプ：白(橙) 品種：ムスカテラー、ブーヴィエ ブルゲンラント近郊の樹齢15~30年の砂地、褐色森林土壌の畑のぶどうを使用。熟して健康なぶどうのみを手摘みで収穫、選果後、除梗し、1日 間スキンコンタクト後プレスし、ステンレンスタンクで発酵、シュールリーにて熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。典型的なマスカットの 香りと繊細なニワトコの花の香りが特徴のアロマティックでさわやか、軽快な飲み口のオレンジワイン。 生産者情報 代々農業の家系で育ったベルトルト。両親はワインを樽で販売していたため、小さい頃から家業を継ぐことを考えており、クロスターノイブルクにあるぶどう栽培と果実栽培の高等連邦大学を卒業する。その後、農業協会でコンサルタントとして数年間働き、1993年に実家を継ぐと、ワインを輸出用としてボトルで初めて 販売開始。1999年より殺虫剤、除草剤の使用をやめ、2016年にはオーガニックの認証、2018年にはデメターの認証を取得。ワインのほとんどが輸出向けとなっているせいか、まだほぼ無名な存在と言っていいくらい、オーストリアではほぼ知られていない。今までに日本に輸入されていなかったことが不思議なくらい掘り出しものと言っても過言ではない。良質なワインは日常にあるべきというのが彼のモットー。

生産者：ニビル 産地：オーストリア / カンプタール タイプ：白 品種：ゲルバームスカテラー カンプタール地区モランズ村のゲルバー・ムスカテラー(黄土、砂、ローズクォーツ)を使用。手摘みで収穫、選果後、半分のぶどうは全房プレス。残りの半分は破砕し、 全房で2週間スキンファーメント後プレスし、ステンレンスタンクにて別々に発酵、シュールリーにて熟成。ブレンドし、ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報 代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校て学ぶ。その後、シュロス・ゴベルスブルグなどオーストリーのワイナリーに て研修、2016年~2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげ る。ヨセフは、長い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の 惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイク ル(自然環境)を意味し、自然は健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。

生産者：ニビル 産地：オーストリア / カンプタール タイプ：白(橙) 品種：ミュラートゥルガウ カンプタール地区テュルンオイシュティフト村、モラントシュ村のミュラートゥルガウ(角閃岩、片麻岩)を使用。手摘みで収穫、選果後、破砕し、全房70%、除梗30%で2週 間から3週間スキンファーメント後プレスし、ステンレンスタンクにて別々に発酵、シュールリーにて熟成。ブレンドし、ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報 代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校て学ぶ。その後、シュロス・ゴベルスブルグなどオーストリーのワイナリーに て研修、2016年~2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげ る。ヨセフは、長い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の 惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイク ル(自然環境)を意味し、自然は健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。