ロクタヴァン・ネゴス / シルヴァネール

SOLD OUT

生産者：ドメーヌ・ドゥ・ロクタヴァン
産地：フランス / ジュラ
タイプ：白
品種：シルヴァネール

青みのある柑橘や花々のアロマ、生き生きとした酸味。

生産者情報
ブドウ栽培は頑張ってするというより、自然が好きだから面白い、という感覚で行っています。重要な点は、ブドウが健全でバランスよく育つようにしっかりと観察し、きちんと熟してくれるまで収穫を待てるように、生産量を抑えた栽培をすること。醸造所では、発酵の進み具合を管理して、酵母が活発になるように導く、といっても健全でバランスよく熟したブドウがあれば、後は衛生的な醸造設備で発酵させるだけなのです。だからこそ手品が起きたような気にもさせられます。オクタヴァンでは、（クレマン以外は）SO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。

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